Мои весенние гости

В позапрошлую осень я впервые высадила луковички крокусов в землю, даже не догадывалась, какой это древний цветочек и какой у него дорогoй секрет.

 По весне довольно рано они были первыми из цветов,  кто проклюнулся сквозь прошлогоднюю опавшую листву.

В этом году они появились ещё раньше. Ещё пару недель назад здесь всё было завалено снегом, а сегодня, 21 марта – вот полюбуйтесь, какой у меня гость!

100 28061 Мои весенние гости

Я знаю, что завтра их у меня будет уже целая лужайка. Жаль только, что время цветения одного такого цветка – 2-3 дня.

К своему стыду, я совсем недавно узнала, что слова крокус и шафран практически однокоренные. Оказывается, вот из этих нежных созданий как раз и образуется самая дорогая и древнейшая из пряностей  – шафран!

Высушенные рыльца этих цветов – это он и есть.

Представляете, оказывается для сбора цветов и обработки пестиков крокуса используется только ручной труд.

Рыльца должны быть вырезаны в первый день раскрытия цветков. Качество шафрана зависит от скорости сбора и сушки. Чтобы получить 1 килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, собрать около 150 000 цветов.

Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна.

 Одежды древних царей шили из жёлтых тканей, окрашенных краской из шафрана. В древнем Китае никто не имел права пользоваться такой краской, кроме императора.

 При дворах европейских монархов большой популярностью пользовались одежда и обувь, окрашенные шафраном. Цветы шафрана использовались в геральдике Бурбонов. Генрих VIII настолько ценил шафран, что запрещал придворным подкрашивать волосы и одежду шафраном, чтобы выгодно смотреться на их фоне.

 Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии, он ценится наравне с золотом. В мире ежегодно производится только 300 тонн шафрана.

 Оказывается, что шафран способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости.

Таким образом, шафран – легкое психотропное вещество, не вызывающее привыкания. Аюрведа приписывает шафрану способность улучшать пищеварение, укреплять органы чувств и органы дыхания, очищать лимфу, почки и печень, снимать судороги, удалять застои крови в сосудах, улучшать цвет лица и повышать потенцию. В древности знатные женщины пили настойку шафрана перед родами, чтобы облегчить боль.

Первыми выращивать крокус и производить шафран на экспорт догадались испанцы. До сих пор самые большие плантации шафрана находятся в Андалузии, Валенсии и на Болеарских островах. В настоящее время шафран производят в Греции, Иране, Франции, Италии, Турции, Пакистане, Новой Зеландии, США, Китае, Японии и закавказских государствах. Жители этих регионов, широко использующие шафран в кулинарии, не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на то, что их традиционная кухня может быть богата жирами. Испанский шафран продается по самой высокой цене, так как он имеет богатый аромат и насыщенный вкус.

 Шафран представляет собой темно-красные или красно-коричневые мягкие перепутанные нити с желтыми вкраплениями. Даже одной нити достаточно, чтобы придать блюду специфический тонкий аромат и изысканный сладко-остро-горький вкус. Гурманы описывают аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена. Покупая шафран, старайтесь выбирать целые нити, а не порошок.

Тут у нас дожди зарядили. Цветы как бы уже готовы раскрыться, но под дождём ещё опасаются.

100 28091 Мои весенние гости

А завтра мне лететь на конвенцию в Солт Лейк Сити.

Вернусь только в воскресенье и то – ночью.

Пропускаю я, примерно вот это!

361 Мои весенние гости

43040754 krokusuy1 Мои весенние гости

 

 

А пока, кому интересны рецепты блюд с шафраном, загляните сюда

http://shafran.kiev.ua/recept-kulinariya.php

 При подготвке поста пользовалась сайтом http://www.kedem.ru/glossary/pryanosti/20080716-saffron/

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

twit cir Мои весенние гости face cir Мои весенние гости vkon cir Мои весенние гости buzz cir Мои весенние гости lj cir Мои весенние гости mir cir Мои весенние гости li cir Мои весенние гости ya cir Мои весенние гости

P.S. Кстати, Вы можете получать свежие статьи прямо по почте, достаточно лишь ввести Ваш е-мейл:

Да! Я хочу получать свежие статьи!
Ваш Email:


Оставить комментарий

Advertisement
Nina
Следуй за мной на:
ФОНД «ПОДАРИ ЖИЗНЬ»
Доноры - детям
Да! Я хочу получать свежие статьи!
Ваш Email:


Топ комментаторов
  • No commentators.
Присоединяйтесь к моему блогу
ГЕОРАФИЯ ПОСЕЩЕНИЙ